蒲江米花糖文化博物馆

景点信息

地理位置：四川省成都市蒲江县大兴镇王店村

景点类型：文化，非遗美食，博物馆，建筑，摄影

景区类别：非遗美食

开放时间：5:00-23:00

游玩时间：1小时

景区门票：免费

咨询电话：028-85538914

乘车路线：1路、10路、57路、82路、301路、334路、335路、521路

博物馆简介

蒲江米花糖文化博物馆位于成都市蒲江县大兴镇王店村，占地面积1368平方米，其中建筑面积1062平方米，园林绿化面积246平方米，水面面积28平方米，其它用地面积32平方米。   

米花糖就是中国民间传统工艺之一，据相关资料记载到现在已经有200多年的历史了。全国各地米花糖的生产发源地也逐渐消失殆尽，成为历史中的代名词。蒲江作为中国最早的米花糖生产发源地之一，到如今仍旧光芒万丈-----"川蒲"就是其中一块响当当的牌子。博物馆初步规划分为三个主体：蒲江米花糖生产工艺展示厅（以表现米花糖生产工艺不断沿革的史实），米花糖生产器具文物馆（最为丰富----可达200件展品），蒲江米花糖文化馆（对研究蒲江地区的文化及演变极具历史价值）。建成后的博物馆将由专业人员进行管理、维护、为游人讲解。

蒲江米花糖是川西名小吃，因此蒲江被人们誉为“中国米花糖之乡”。据《蒲江县志》记载， “米花糖是蒲江县的名特产品，传在清代咸丰年间即有制作，距今已有100多年历史。它是在糯米花加糖的基础上，加工而成红糖米花糖、白糖猪油米花糖，民间俗称‘谷花’。”

蒲江米花糖，以其色泽洁白、香甜酥脆、爽口化渣、食后有稻谷清香余味等特点，深受人民大众喜爱，畅销国内外，荣获“国家商业部优质产品”称号。

为了泓扬米花糖文化，2006年2月蒲江人民兴建了中国第一个米花糖文化博物馆。博物馆住落在李家钰将军的故乡──蒲江大兴镇。博物馆主要是为蒲江米花糖龙头生产企业的派立食品有限公司一力筹办，馆内展示有蒲江米花糖文物资料、石刻和生产设备以及生产工艺技术等。

蒲江米花糖文化博物馆成为了蒲江民俗旅游的一道亮丽的景点。

蒲江米花糖

在川西平原上，有一种人尽皆知的特色美食。多少年来，它都是人们在逢年过节走亲访友时必会互赠的礼品，人们习惯它如同习惯柴米油盐。在四川，这个甜味点心极少的地域，它的传承多少有些一枝独秀的意味。它是米花糖。近日，成都市公布了第四批市级非物质文化遗产代表性项目推荐名录，蒲江米花糖也在此列。

川西成都蒲江县，是著名的米花糖出产地。这里有世界上唯一的一座米花糖博物馆，展示着米花糖历史渊源、原材料、制作过程和成品。

米花糖由来

蒲江米花糖又名猪油米花，旧时俗称“谷花子”。如今大凡有点年岁的蒲江人，一谈到现在的蒲江米花糖，自然会想到旧时的谷花，虽为传统食品，在那时却也是稀罕之物，在旧时，只有过年才能有口福能够尝到谷花。谷花的制作，相传发端于清朝中叶，出自民间手工艺人。其时蒲江的大户人家，或者当年收成较好的农家，都有自制谷花的传统。每到秋收之后，事先联系好民间手工艺人，或者与“京果铺”（旧时专业制作糕点糖果的手工作坊）联系好，然后开始选料、备料，制作阴米，在春节前的冬腊月间，择日请手工艺人到自己家中制作谷花，以作祭祀和年货礼品之用。这种传统风俗，一直延续至20世纪80年代。

历史沿革

据史料记载，蒲江米花糖始于唐宋、精于明清、极于现代，距今已有三百多年的历史。

唐朝中期，蒲江便是有名的南方“丝绸之路”和“茶马古道”的重要集散地。南来北往的商贾们都要在这个风景优美的小镇休息几日。人们将糯米经过发酵、烘炒等膨化过程做成香脆化渣、食用方便、易于携带保存的干粮——米花糖，深受来往商贾们的喜爱，被很多商人贩运到全国各地去。蒲江米花糖便随着这条丝绸之路而声名远播。

到了清朝年间，米花糖已成为蒲江人春节祭祀祖先的供品和走亲访友的年货礼品。秋收之后，人们开始制作阴米，春节前，再将民间手工艺人请到家中，将备好的阴米再制成米花糖，以备祭祀和年货礼品之用。在清朝光绪年间，蒲江米花糖还被选入宫廷成为宫中的一道点心，直至民国初年。

1938年春，蒲江名将李家钰将军率川军北上抗日。由于当时粮食紧张，四川人又不喜欢吃北方面食，李家钰将军便急命川军从蒲江老家购进1000余担蒲江米花糖到抗日前线慰劳，将士们大受鼓舞，奋勇杀敌。在7年的抗战中，李家钰将军曾多次以家乡的米花糖慰劳鼓舞将士，蒲江米花糖也在山西、陕西两地名声大震，赞不绝口。

制作工艺

米花糖的制作工艺源自民间，其制作工艺在清朝咸丰年间逐渐成熟。以当地优质糯米、白糖、饴糖、植物油等为主要原料，配以精选花生、芝麻等经过选料、蒸煮、晾晒、烘炒、膨化、配料拌和、入匣成形等工序精制而成。

如今蒲江米花糖已经进入了现代工厂制作的阶段，制作方式自然与过去的手工方式不同。在位于蒲江的成都派立食品公司，人们能够看到米花糖的整个制作过程。许多老的制作工艺与工具，如今还在使用。而派立食品便是是由老国营食品厂逐渐改制而成，其悠久的历史传承与精湛的传统工艺保留了米花糖的独特品质。