草堂北路片区“老” 沉淀成了精髓

鸟趣 成都（陈锦摄影作品）

　　草堂北路这一带，是名副其实的“老”。从北路口到北路尾两侧是好几个连着的退休军干大院，横向的牧电路和北支路上又住着好些财大、水电院和地质勘测局的老职工，生活在这一片的一大半是中老年。他们谦和而讲究，周边的餐馆也迅速贴近他们的爱好。这里是悠闲的养老小区，绝少流动小吃摊和重口味饭食。

　　味在草堂：军干所食堂出品

　　草堂北路这一带过去开过不少装修豪华的大馆子，但都做不起走。味在草堂是草堂军干所食堂的外灶，在门前的商铺做黄了数家餐厅之后，军干所的食堂接下了这个摊子，他们敢接是因为了解周围居民的口味，在这里开火锅、冷锅鱼的肯定不如家常菜稳当。店面简装，开张有两个多月了，院子里的老人们很给面子，周末子女们回家探视，就带他们出来下馆子。

　　在这吃到的都是旧味道，但温馨实在。肉末粉丝煲做的是地道老馆子的味道，考虑到清淡口味，一律不用剁鲜椒，连干辣椒都没有。水晶粉丝，添少量浓骨汤汁和肉末炒制入味，肉末切得细，椒麻香味突出，带肥的猪肉炒到干爽结成颗粒，埋在软韧有弹性的粉丝里，高温辣锅烘干水分，夹起来不黏腻，裹着肉颗颗和香葱末。茶树菇鸭丝也是一道人气菜，干辣椒借了香但不辣口，茶树菇的菌朵都炒酥了，幽香四溢老少都合口。

　　Tips

　　迎客时间：9:00-21:00

　　招牌菜：酸菜鱼 肉末粉丝煲 水煮肉片

　　菜价：茶树菇鸭丝28元 肉末粉丝煲22元

　　刷卡：no 停车：yes

　　地址：草堂北路22号七天连锁酒店旁

　　钵钵鸡：跟红旗超市一起“不老”

　　这家小钵钵鸡绝对是靠实力撑下来的，10年来他们看着周围换了各种商铺，光是餐饮都不知道做垮了多少家，它却跟旁边的红旗超市一起，堪称“不倒店”。

　　附近的居民要是想消夜，基本上会到这里来磨下牙。这里的钵钵鸡是藤椒和红油两种味道。青花椒锅底的鸡爪比较抢手，先把它吃了，再火速把两种汤底的菜挨个尝了一遍，藤椒味的太牛了，麻得不闹心但过足了嘴瘾，味道非常鲜。鸡脚还分成脚筋和脚皮两种，想来真是不辞辛苦，但价格并不贵。他家的钵钵鸡若冬天来吃还会加热，打包才安逸，要舀汤汁泡着菜，那个汤回家下面很好吃。

　　主食是各种成都名小吃，鸡汤饭、三合泥还有甜水面，一家顶别人3家。甜水面那一碗丰厚的调料就拿了高分，三合泥确实香，但油多很肥人。最妙的是鸡汤白菜，白菜火巴而不烂，鸡汤味厚，不是味精调得出的味儿。这是离草堂最近的小吃店，过来吃饭的外地人比本地人还多。

　　Tips

　　迎客时间：10:30-24:00

　　招牌菜：钵钵鸡 甜水面 鸡汤饭

　　菜价：鸡汤饭3.5元 鸡汤白菜5元

　　刷卡：no 停车：yes

　　地址：草堂北路16号附19号

　　双流特色冒节子肥肠粉：锅盔超抢手

　　双流的肥肠粉跟白家肥肠粉一样已经烂市了，在整个草堂北路片区里，这家肥肠粉永远不会客满，但你会发现老板好忙，忙到5岁的小儿子都跑来帮忙装锅盔。绝妙的军屯锅盔带肉的要比不带肉的好吃，但前提是里面的臊子一定是肥瘦相间的肉、剁得越碎越好，而且做饼时肉末是抹上去晕开的，多了影响松脆口感。面揉得用足了力，煎过后再贴炉烤，出来是层次分明的效果，外皮金黄酥脆，吃的过程是一种享受。

　　自从这附近大院的住户发现了锅盔的美味，院子食堂的白面馒头都没有过去好卖了，只不过锅盔油气略重价格也不便宜，时常有早起卖菜的老两口分一个饼，权当打尖。这家店除了肥肠粉，还有好吃的心肺粉，另外拌肥肠有巷子肥肠的气质，是午饭时间的人气菜品。

　　Tips

　　迎客时间：8:00-20:00

　　招牌菜：牛肉锅盔 肥肠粉

　　菜价：肥肠粉 7元 牛肉锅盔4元

　　刷卡：no 停车：no

　　地址：牧电路21号附12号